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Lista allergeni:
Glutine: cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati. – Crostacei e derivati: sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili. – Uova e derivati: tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. – Pesce e derivati: cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce. – Arachidi e derivati: snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi – Soia e derivati: latte, tofu, spaghetti, etc. – Latte e derivati: ogni prodotto in cui viene usato il latte. – Frutta a guscio e derivati: mandorle, nocciole, noci e pistacchi. – Sedano e derivati: presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali. – Senape e derivati: si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda. – Semi di sesamo e derivati: oltre ai semi interi usati per il pane, si possono trovare tracce in alcuni tipi di farine. – Anidride solforosa e solfiti: in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l in termini di anidrite solforosa totale. – Lupino e derivati: presente in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari. – Molluschi e derivati: canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.